À notre sujet
La Cuisine Jean-Bernard, qui sommes-nous?
La Cuisine Jean-Bernard, c’est nous : Alain Lapensée et Dominique Auger, copropriétaires depuis 2000. C’est aussi notre chef et nos employés, ainsi que l’héritage reçu de nos prédécesseurs.
- Élevé entre deux chaudrons de bines, il m’a semblé naturel de suivre les traces de mes parents. Tout comme eux, j’aime les affaires, j’aime ma communauté et je m’implique dans de nombreuses organisations.
- Membre fondateur du Club des anciens de l’École secondaire Plantagenet
- Membre du conseil d’administration de la Fondation Valoris
- Membre du Réseau agroalimentaire de l’Est ontarien
- Entraineur du Club de hockey nom du club
- Membre fondateur de la Ligue de hockey 30 ans + à St-Isidore
«Le chaudron – je suis tombé dedans quand j’étais petit!»
Alain Lapensée Vocation tardive, je me suis découvert une passion pour la cuisine. Avec l’aide du personnel, j’apprends tous les jours quelque chose de nouveau. Je crois qu’il est important qu’une entreprise redonne à sa communauté et La Cuisine Jean-Bernard en est le parfait exemple. - Membre de la Fédération culinaire canadienne à titre de cuisinier junior
- Fervent amateur de vélo
«Rien de mieux que de partager un bon repas avec la famille et les amis.»
Dominique AugerOriginaire de Chévénille, Québec, j’ai grandi et habité Prescott-Russell presque toute ma vie. Cuisinier depuis 1972, j’ai occupé des postes de chef dans plusieurs établissements, en passant par les Îles de la Madeleine jusqu’au Grand Nord canadien. C’est avec délectation que j’ai « savouré » mes voyages en France et d'un bout à l'autre du Canada.
- Consultant en supervision de qualité alimentaire pour des bases gouvernementales dans l'arctique canadien
- Spécialiste de la cuisson sur feu de bois
- Exploitant d’un service de traiteur
- Vice-président national de l'Est pour la Fédération Culinaire Canadienne
« Un bon mets est préparé avec le cœur en premier et les connaissances ensuite. »
Jacques Lepage
Historique de l’entreprise
La Cuisine Jean-Bernard et La Binerie Plantagenet sont issues de longues traditions familiales, qui remontent à 1902.
1902
Ovila Lalonde quitte Papineauville et vient s’installer sur la rue Water à Plantagenet, où il ouvre la Boulangerie Lalonde.1938
Fernand, le fils d’Ovila Lalonde, achète la boulangerie de son père.1950
Un incendie détruit la Boulangerie Lalonde, mais Ovila reconstruit et le commerce continue. Dans les meilleures années, on produit jusqu’à 5 000 pains par semaine à la boulangerie. Ovila peut compter sur son épouse Laurenza ainsi que sur son frère Georges pour l’épauler.Les années 1960 - Féves au lard Lalonde
Les boulangeries de village peuvent difficilement concurrencer les épiceries à grande surface et leurs nombreux produits. Laurenza gère maintenant les opérations et convertit la boulangerie en binerie. Le nom change pour Fèves au lard Lalonde. Le grand four au bois peut cuire jusqu’à 92 gros chaudrons de bines en une fournée!1977
Jean-Pierre, le fils de Laurenza et d’Ovila Lalonde achète l’entreprise familiale.1977 - Binerie à Paulin
Paulin et Marielle Lapensée se lancent en affaires et ouvrent la Binerie à Paulin. Paulin a travaillé avec Laurenza Lalonde pendant plusieurs années, il a donc de l’expérience et des plans précis pour sa nouvelle cuisine et son four. D’une capacité de 200 chaudrons sur deux étages, l’imposant four à bois mesure 15 pieds en largeur sur 14 pieds en profondeur. Dès la première année, les Lapensée cuisinent 25 tonnes de fèves au lard.Les années 1980
Avec deux bineries qui produisent des centaines de tonnes de fèves au lard par année, le village de Plantagenet est désormais reconnu comme la Capitale de la bine! Les Lapensée et les Lalonde ont chacun leur recette secrète et les clients peuvent aller acheter les célèbres bines à Plantagenet.
Les deux entreprises servent des soupers de bines à de nombreux organismes et vendent aussi leurs produits en épicerie. Elles se diversifient et développent de nouveaux produits et marchés. Les Lapensée créent leur recette de sauce à spaghetti, macaroni et chili tandis que les Lalonde vont plutôt vers les sandwiches, les tartes fraîches et le poulet à la king.
Les années 1990
En 1991, afin d'élargir leur marché, Jean-Pierre Lalonde et son frère Bernard fondent le service de traiteur La Cuisine Jean-Bernard.
En 1990, Alain, le fils de Paulin et de Marielle Lapensée achète l’entreprise familiale. Alain peut encore compter sur l’aide de ses parents, de ses sœurs Chantal et Nathalie et de son frère Luc.
En 1990, Dominique Auger devient partenaire de Fèves au lard Lalonde, où il travaille depuis l'âge de 15 ans.
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